Catalina (Cuca)

En una olla coloca una taza de agua junto con el papelón, cocínalo hasta formar un melao bien oscuro. Debes dejarlo reposar totalmente hasta que esté a temperatura ambiente.

Ahora, en un bol o envase grande mezcla todos los ingredientes en polvo, harina, levadura, canela y clavitos, mezcla bien y forma un pequeño volcán. En el huequito que has formado vierte el huevo, la mantequilla y el melao. Amasa bien hasta conseguir una masa suave y flexible que no se pega a los dedos.

Forma bolitas y aplástalas (del tamaño y grosos de una arepa pequeña), colócalas en un molde ligeramente engrasado y enharinado y hornéalas por 30 minutos o hasta que veas que han aumentado su tamaño y están más oscuritas.

Las Catalinas, cucas o paledonias, son un postre bastante rústico pero muy sabroso. Hay mucha gente que les gusta comerlas con un trozo de queso blanco fresco, pues el contraste de sabores entre dulce y salado queda muy rico con el gusto del papelón.