Modo de preparación

• Biscochuelo:

• Primero separa los huevos, seguidamente debes batir las claras a punto nieve, agrégale el azúcar y sigue batiendo hasta que tengas una mezcla de suspiro. Luego agrega las yemas una a una junto con un chorrito de ron y otro de vainilla. Bate a velocidad alta hasta que consigas una crema ligera.

• Ahora, debes agregar la harina poco a poco (previamente mezclada con la levadura) y mezcla en forma envolvente.

• Vierte en un molde de tortas previamente enharinado y engrasado y hornéalo a 350 Fº o 200 Cº de 15 a 20 minutos. Retíralo del horno y deja enfriar.

• Crema:

• Coloca en una olla 1 taza de agua junto con el azúcar y cocina a fuego medio hasta obtener un almíbar. Retira del fuego y agrega la leche de coco y la amarillas del huevo. Bate a velocidad alta hasta formar una crema ligera. (si no tienes batidora debes batir energicamente hasta lograr esta textura).

• Una vez que hayas hecho esto, colócalo nuevamente en el fuego pero esta vez lo más bajo posible, revuelve constantemente hasta que comience a hervir, verás como toma cuerpo y se espesa un poco. Retíralo del fuego y déjalo reposar unos 5 a 10 minutos.

• Armar el Bienmesabe:

• Corta el biscochuelo en rebanadas finas (como las plantillas) y colócalos en un molde refractario de forma uniforme, lo bañamos con un poco de licor y le ponemos una generosa capa de crema. Repetimos el procedimiento hasta terminar con una capa de crema. Para que quede más bonito yo lo rocío con un poco de canela.

• Ahora para adornarlo un poco más, toma 4 de las claras que te quedaron y bátelas a punto de nieve, agrégale 1/2 taza de azúcar y sigue batiendo hasta alcanzar el punto de suspiro.

• Ya puedes decorar el bienmesabe a tu gusto con este merengue y sirve frío.